Filet mignon mariné façon sud-ouest
Ingrédients
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 filet mignon d'environ 500 gr
– 2 verres de vin blanc
– Une cuillère à soupe de miel
– Une cuillère à soupe de moutarde
– Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– Une cuillère à café d'huile d'olive
– Une gousse d'ail
– Une pincée de piment d'Espelette
– 3 oignons
– Sel
Recette
A vos tabliers :
Pour la marinade : mélangez dans un saladier, un verre de vin blanc, le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique, la gousse d’ail écrasée, le piment d’Espelette et l’huile d’olive. Ajoutez le sel.
Coupez le filet mignon en tranche de 2 cm d’épaisseur puis laissez reposer dans la marinade pendant une heure.
Une fois la viande bien imprégnée, faites cuire sur une plaque bien chaude les tranches de filet mignon 1 à 2 minutes de chaque côté puis baissez la température de la plaque et laissez mijoter 2 minutes de chaque côté.
Pendant la cuisson, épluchez les oignons et émincez-les. Faites les revenir sur la plaque à côté des filets mignons.
Mélangez le tout et ajoutez le second verre de vin blanc.
Laissez mijoter de nouveau 4 minutes en retournant les tranches au moins une fois.
Conseil de présentation : garnissez les assiettes avec une salade verte ou une poêlée de légumes du soleil.