Tournedos de Bourgogne
Ingrédients
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 tournedos de 150 gr
– Un bouquet de ciboulette
– 3 cuillères à soupe de crème fraiche (de préférence liquide)
– 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe de Fine de Bourgogne (facultatif)
– 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
– Sel et poivre noir
Recette
A vos tabliers :
Préparez la ciboulette en la lavant puis la hachant.
Faites chauffer votre plancha à feu vif et graissez la plaque avec l’huile de pépins de raison.
Déposez les tournedos et poivrez-les à votre convenance. La cuisson dépendra de l’épaisseur de la viande. Nous indiquons une moyenne d’une minute à une minute trente secondes par face.
En fin de cuisson, vous pouvez asperger les tournedos avec de la Fine de Bourgogne et laissez évaporer.
Réduisez sur feu doux, ajoutez la crème fraiche et la moutarde. Ajustez si besoin l’assaisonnement avec du sel.
Déposez les tournedos dans les assiettes et terminez la présentation avec la ciboulette parsemée sur la viande.